概况
　　中文： 小豆蔻油。 　　英文： cardamon oil 。 　　产地：主要在印尼、斯里兰卡、印度、危地马拉、泰国、越南、马达加斯加。中国的福建、广东、云南也有少量栽培。 　　其它：是一种重要的天然精油。豆蔻依品种不同，又分成小豆蔻、肉豆蔻等，此处所指的豆蔻为小豆蔻。小豆蔻国外正宗品种学名为：Elettaria cardamomum Maton。小豆蔻和姜是同一科的植物，具有相似的功能，较不刺激。所以有粗大的根茎、叶子也跟姜一样，平滑而大片、约10厘米长，会开黄紫色小花朵，卵形的果实中有六排棕色的种子，这是萃取精油的来源。
理化指标
　　外观：无色至淡黄色液体。 　　香气：有特征的辛香，香气暖和，头香有像樟脑、桉叶素样的气味，后有木香，甜香和花辛香气息。 　　相对密度：0.919~0.940（20/20℃）。 　　折射率：1.460~1.470。 　　旋光度：+22°~+44°。 　　溶解度：不溶于水，溶于乙醇和乙醚。一体积油样溶于3体积70%乙醇中，澄清。 　　主要成分：1，8-桉叶素、蒎烯、月桂烯、苎烯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、松油烯醇-4、甲位松油醇、乙酸松油酯。 其中1，8-桉叶素和乙酸松油酯的含量较高，桉叶素含量20%-35%，乙酸松油酯含量30%-45%。
制备
　　由小豆蔻的籽实经水蒸汽蒸馏而得。得率可达3.5～8%。
应用
　　用于配制食用香精，也用于医药等工业，药用能祛风健胃。还可以制造咖喱粉、面包及调味剂等。

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