尚未见有发现于自然界的报导。
理化指标

　　1.色状：无色至淡黄色的澄清液体。
　　2.熔点：-45 °C (228 K)；
　　沸点：180.8℃（454.0K）。
　　3.相对密度：1.0282
　　4.比重(21/4℃)：1.022-1.027。
　　5.折光率20℃：1.418--1.421。
　　6.闪点（闭杯）84.4℃。
　　7.粘度：1.5081 mPa.s（25℃）
　　8.表面张力：32.51 mN/m (20℃)
　　9.微溶于水，25℃时水溶于溶剂4.9%，溶剂溶于水12%。与乙醇、丙二醇及油类可互溶。
　　10.微溶于水，能溶于乙醇。有刺激性和麻醉性。可燃，遇明火、高热或接触氧化剂有发生燃烧的危险。低等毒性,大鼠经口 LD50 ～4,000mg/kg.。
　　11，易溶于乙醚，乙醇。
　　12.沸点与压力的关系
　　
压力/mmHg 760 80 60 40 30 20 18 14 12
沸点/°c 181 100 97 92 88 82 78 74 71
香气

　　有醚样和苹果似的香气，并有新鲜的老姆酒香香、甜而带些果香。香气飘逸，不持久。有使人愉快的香气。
性质

　　与丙二酸二乙酯类似，乙酰乙酸乙酯为1,3-二羰基化合物，中间的氢具有酸性，强碱作用下可以脱去。生成的负离子可以与其他化合物发生亲核取代，生成的产物经水解、脱羧等步骤，便可合成很多有用的产物。这一方法称为乙酰乙酸乙酯合成。
　　乙酰乙酸乙酯具有β-酮酸酯结构，可以发生酮-烯醇互变异构，因此会与铁(III)生成紫色的配合物。氯化铁试验呈正反应。
应用

　　广泛应用于食用香精中，主要用以调配苹果、杏、桃等食用香精。制药工业用于制造氨基吡啉、维生素B等。
　　染料工业用作合成染料的原料和用于电影基片染色。涂料工业用于制造清/色漆及漆用稀释/溶解溶剂。有机工业用作溶剂和合成有机化合物的料。
制备方法
　　1.乙酸乙酯自缩合法：先用Na在二甲苯里制成钠沙，然后分离二甲苯用无水乙醚清洗，再装入乙酸乙酯开始回流，一段时间后，待颜色成为橘红色，钠基本反应完时为止，再进行减压蒸馏方可得到产品。
　　2.双乙烯酮与乙醇酯化法：双乙烯酮和无水乙醇在浓硫酸催化下进行酯化，得乙酰乙酸乙酯粗品。再经减压蒸馏得成品。
　　3.乙酸乙酯与乙醇钠Claisen缩合：乙酸乙酯中加入无水乙醇和金属钠，油浴加热约1小时，得红色带有绿色荧光的液体，稍待冷却后加入50%的乙酸酸化至呈弱酸性。分液取酯层，再经减压蒸馏可得产品。
　　①试验中有钠反应，为避免发生爆炸必须保证无水的条件。
　　②油浴温度不要太高，约110℃，避免乙酸乙酯溢出。

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