营养成份: 花椰菜的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。维生素C含量较高，每100克中含维生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。 钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。 含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。 是含有类黄酮最多的食物之。 含有一种抗氧化剂异硫氰化物。 含水量高达90％以上，在渐渐变热的五月里，是宝宝补充水分的又一良好途径。西方人把菜花称为“天赐的良药”和“穷人的医生”。常吃菜花，有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌。西兰花能杀死幽门螺旋杆菌。菜花含有类黄酮最多的食物之一，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与中风的危险。菜花含维生素K，使血管韧性加强，不容易破裂。菜花含维生素C，可以增强肝的解毒能力，并能提高免疫力。

性味: 性凉，味甘。 归经: 入胃、肝、肺经。 功效:有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉。食疗作用:花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。

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