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六月，夏季真正来临了，虽然天气阴晴不定，但热力已经逼近，这个时候吃什么好呢？专业食家为大家推荐一些时令食材。据他们推荐，初夏时节清热润燥的食品是首选，六月份很多水果都进入成熟期，用水果来做的各种美食既能补充人体所需的维生素，还能增强身体抵抗力。
菠萝
酸与辣的鲜美
泰式菠萝焗海鲜饭
推荐美食：泰式菠萝焗海鲜饭这个海鲜饭选用了整只菠萝，里面的海鲜饭材料也很丰富。据鼎龙酒店西餐厅的大厨介绍，海鲜饭里面有带子、石斑鱼、虾、青口、蟹柳等。菠萝味道香甜，海鲜味道鲜美，再加上秘制的泰国辣椒酱，口感微辣可口，而且海鲜脂肪含量较低，也很符合现代人的饮食要求。
推荐理由：菠萝一年有三次结果期，品质以6至8月成熟为最佳。菠萝也叫做“凤梨”，是岭南四大佳果之一，但是你知道吗，它其实原产巴西,是16世纪时传入我国的。据介绍，菠萝有70多个品种,它含有大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质，营养丰富。中医说它味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功。所以它是夏季的时令佳果。不过食用菠萝时应注意不要空腹吃得太多，而且要削净果皮、鳞目须毛及果钉，最好把果肉先浸在食盐中若干分钟后再食用。
芒果
酸甜醒胃
鳕鱼扒拌芒果沙沙
推荐美食：鳕鱼扒拌芒果沙沙
鳕鱼扒比较鲜香，而芒果沙沙酸甜可口，很醒胃。中国大酒店的大厨介绍说，这个芒果沙沙是自制的，它选用新鲜的芒果粒，配上洋葱碎、红椒碎、芫荽等，然后和蜜糖、柠檬汁拌在一起。伴边的是一些杂菜，比如西兰花、芦笋、甘笋、橙、忌廉汁等。
推荐理由：芒果有“热带果王”之称，六月份开始大量上市。它肉汁香甜、芬芳四溢。芒果的果肉还含有多种维他命，特别是维他命C，有很好的美容养颜功效。中医学认为，芒果味甘、酸，性凉，有益胃止呕、生津解渴及止晕眩等功效，甚至可治胃热烦渴、呕吐不适及晕车、晕船等症。大家平时还可以把芒果汁和鲜奶混合在一起，搅拌均匀，作为饮料。这杯特别的芒果奶不仅味道好，还含有丰富的维他命和蛋白质。
火龙果
美味维生素
推荐美食：火龙果银杏鹿柳粒
这款小炒主要用火龙果、银杏、鹿肉、红黄椒，还有蜜豆烹制。据三寓宾馆锦苑食府的大厨介绍，选用的腿部的肉，比较结实，炒之前预先腌制过。火龙果营养丰富，银杏有一定的食疗作用，为这道菜增加了健康指数。
炒好的鹿肉口感鲜香，比较有嚼头。火龙果感觉比较清爽，略微带点甜味。红黄椒和蜜豆的搭配消除了油腻感，同时让小炒色彩更加丰富。
推荐理由：国内生产的火龙果每年5月份开始开花结果，故现在正当季，是食用的好时机。有研究表明，火龙果中的白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒有解毒的功效。此外，这种物质对胃壁还有保护作用。火龙果还含有维生素E和一种更为特殊的成分———花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量最高。这两种物质都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老等作用。对于广大爱美的美眉来说，火龙果含有丰富的维生素C及水溶性膳食纤维，还有美白皮肤、减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的特殊功效。看来一个小小的火龙果还真是不简单呢。火龙果也很方便保存，不容易皱折失水，在常温下据说保鲜期可以超过两个星期。
榴莲
清甜滋补
推荐美食：雪榴莲
白色的冰皮晶莹剔透，咬上去冰冰的，正好可以驱走初夏的炎热。这款甜品要冷藏得够时间才好吃，这样表皮咬上去才会爽口弹牙，而里面的榴莲馅吃起来香甜可口。虽然馅是榴莲做的，但是看起来却是纯白的颜色。一问黄埔华苑的大厨才知道，原来馅是取榴莲肉的精华与忌廉按一定比例混合而成的，所以才能有浓郁的榴莲香味和雪白的颜色，那种甜丝丝的感觉让人心旷神怡。
推荐理由：进入六月，市面上的榴莲开始多了起来，这个时候价格也相对比较实惠。榴莲，有“果王”之称，喜欢的人对其爱不释“口”，厌恶的人却避之而不及。它肉色淡黄，酥软味甜，吃起来像是慕斯的口感。相关资料表明，榴莲果肉中含淀粉、糖、蛋白质，以及多种维生素等，营养相当丰富。广州有句俗话说“一个榴莲三只鸡”，意思是一个榴莲的滋补效果可以和三只鸡相比，由此可见人们对它的喜爱。据说在东南亚一些国家，妇女坐月子都用榴莲来补养身子。
木瓜
滋阴养颜
推荐美食：冬瓜木瓜煲鹧鸪
推荐理由：夏天到了，天气比较湿热，在汤的方面要讲究清热解暑。木瓜为岭南佳果，用来煲汤可谓一流，广东人经常用它。木瓜里含有的木瓜蛋白酶有助于食物的消化吸收，对消化不良、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等均有好处，它还能促进和调节胰液的分泌，对胰腺功能不全引起的消化不良有辅助治疗作用。木瓜还被称为“万寿果”，据说在国外它的抗衰老功效也得到了认可。用木瓜来煲汤，既能清热润肺、又能滋阴养颜，可谓一举两得，大家可以在家一试。
材料：冬瓜500克，木瓜500克，肉排骨250克，鹧鸪2只，蜜枣3颗，南杏15克，北杏10克，姜1片。
做法：先鹧鸪杀好洗净飞水。然后把冬瓜去皮，木瓜去掉皮和核。最后把所有材料一起放进锅里，煲一个半小时就好了。
（来源：广州日报）
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