纳他霉素 分子式:C33H47NO13 质量标准:纳他霉素使用卫生标准 (GB 2760-2010);FDA § 172.155,2000 分子结构:多烯烃大环内酯,四烯系统是全顺式,内酯环上C3~C9部位是半缩醛结构,含有一个糖苷键连接的碳水化合物基团,即氨基二脱氧甘露糖[2]。 电离常数:纳他霉素属于两性物质,pKa值为4.6和8.35,其等电点为6.5 熔点:280℃ 溶解度:微溶于水,难溶于大部分有机溶剂。室温下水中溶解度为30~100mg/L。pH低于3或高于9时,其溶解度会有提高,但会降低纳他霉素的稳定性。 |