英文名称： DL-Theanine (Ngamma-ethyl-DL-glutamine) 中文别名：L-茶氨酸;N-乙基-L-谷氨酰胺;2-氨基-4-(乙基氨基甲酰)丁酸;CAS号：34271-54-0分子式：C7H14N2O3分子量：174.1977性状 茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。
茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少。
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