但现在，三高患者即将迎来福音。近些年对肉桂的研究证实，其提取物（主要为肉桂酸）及其衍生物（如肉桂酸钾）在降高血糖、高血压、高血脂方面的功效很明确。能够降三高的功能牛奶面世指日可待。
肉桂酸钾具有扩张动物外周血管、增加脑血流量、增加冠状动脉血流量、预防血栓等作用，因此具有降血压的作用。它还能改善心肌血液供应，提高左室舒张压及冠脉压，因此还具有双向调节血压的特点。
2006年5月，乔治城大学刊载于《美国营养学院》杂志的一篇研究文章，首次披露肉桂能够降低高血压老鼠（SHR）的收缩压（SBP）。肉桂酸钾降血糖的作用机制是，肉桂酸本身具有类似胰岛素的活性，且能加强胰岛素作用。它还能保护和刺激胰岛β细胞，以促进胰岛素分泌，增加血清胰岛素的含量；提高胰岛素的敏感性，改善胰岛素抵抗作用，清除自由基，抗脂质过氧化等。
德国一项2型糖尿病的研究发现，每天吃点肉桂能使血糖下降10%。美国人类营养研究中心的一项实验则证实，40天用药周期后，所有服用肉桂的糖尿病患者，其血糖、血脂、血胆固醇水平降低30%。
肉桂酸钾用在调节和降低血脂方面，是因为其能帮助葡萄糖、三酸甘油脂的循环代谢，清除血液中的坏胆固醇，降低心脏病的发生。
基于肉桂酸钾在降血压、降血脂、降血糖上显著功效和可靠机理，针对乳制品及三高人群的疾病特点，和高血压、高血脂、高血糖的伴生关系，荷兰的三家乳业巨头经过研究，已经成功开发出了新型的含有肉桂酸钾的功能性乳品，一经推出就深受消费者欢迎。与目前市售的各种单一功能乳品相比，含有肉桂酸钾的降三高功能性牛奶，具有不可比拟的优势：
一、“三高”同降：高血压、高血脂、高血糖，三者是复杂的伴生关系，互相促进互相影响，只降低其中一项意义不大。肉桂酸钾能同时显著降低三项指标。
二、提高免疫：三高人群的多个脏器供血、供氧不足，影响免疫细胞的生成转化率，易受细菌病毒的侵害。肉桂酸钾可使淋巴细胞数增加5倍，并能加强其中的T淋巴细胞和B淋巴细胞的增殖与分化，增强其功能。同时增强杀伤细胞的杀伤功能以及单核吞噬细胞的吞噬功能。
四、及时补钾：钾是维持人体新陈代谢的重要物质，它还能保护血管、防止动脉壁受损，在血流高时保持稳定，减少中风危险。但是三高患者服用的利尿药、降压药会使排尿量增多，使钾流失造成低钾血症，导致动脉壁增厚，中风几率大大增加。所以三高患者应及时补钾。
五、全面保护：功能试验证实，肉桂酸钾还具有消炎、扩张血管、广谱抗菌、保持兴奋、抗疲劳、促进新陈代谢、清除自由基、抗癌等多重功效，对于体弱多病的三高人群而言，尤为适合。
六、工艺方便：对厂家来说，在原料奶的接收环节，以及牛奶的生产环节，都可以适时添加肉桂酸钾。其作用不受既有消毒杀菌工艺、PH值、产品包装的影响。在乳品形态上，牛奶、初乳、冰淇淋等都可以使用。
七、调味定香：肉桂酸钾能修饰并平衡牛奶香气香味，提升口感，使奶香更加自然，稳定持久。
八、抗菌防腐：肉桂酸钾本身也具有很强的抑菌能力，对象包括霉菌、黄曲霉菌、大肠杆菌、普通变形杆菌、肉毒杆菌、蜡样芽孢杆菌等。肉桂酸钾的抗氧化作用，能阻止牛奶的不良反应，延长牛奶的储存时间，可起到并优于苯甲酸、山梨酸、纳他霉素乳糖基、乳酸链球菌素等传统防腐剂的作用。
总而言之，对牛奶而言，肉桂酸钾作为功能性食品添加剂，在降血压、降血脂、降血糖、提高免疫、补充微量元素、定香调味、抗菌防腐等方面的功效，是其它只有单一作用的添加剂所不具备的。

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