别名: 2-甲基-3-羟基-G-吡喃酮;2-甲基-3-羟基-γ-吡喃酮;2-甲基焦袂康酸;3-羟基-2-甲基-4H-吡喃-4-酮;3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮;3-羟基-2-甲基-γ-吡喃酮;巴拉酮;考灵 英文名称: 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one 分子式: C6H6O3 分子量: 126.11 熔点 160-164 °C(lit.)沸点 205 °C密度 1.046 g/mL at 25 °C折射率 n20/D 1.541FEMA 2656 闪点 198 °F化学性质:白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香气,稀溶液呈草莓香味。用途:1.食用香料。 2.常用于日用品香精配方,但用量极低。用于松针、玫瑰型,有温甜效用。主要用以配制草莓、咖啡、麦芽、果仁、香草和各种水果型香精。用于面包,蛋糕有刚烤出来的风昧。而且普遍可作增甜剂。
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