江西医学院免疫学教研室、江西中医学院预防医学教研室研究了柠檬醛和肉桂醛的抗黄曲霉菌活性，探讨其作用机制。专家们采用微量液体稀释法测定柠檬醛、肉桂醛对黄曲霉菌和烟曲霉菌的最低抑菌浓度(MIC)；运用同位素掺入技术测定在柠檬醛、肉桂醛作用下，黄曲霉菌和烟曲霉菌对3 H TdR ,3 H UdR和3 H 亮氨酸掺入的抑制率。结果显示柠檬醛对黄曲霉菌、烟曲霉菌的MIC分别为2 .5 90 μg/ml、0 .6 4 8μg/ml，肉桂醛对黄曲霉菌、烟曲霉菌的MIC分别为0 .10 9μg/ml、0 .0 5 5 μg/ml；柠檬醛和肉桂醛能明显抑制三种同位素前体的掺入 (P 《0 .0 1)。柠檬醛和肉桂醛在体外有较高的抗曲霉菌活性，推测其抗真菌的作用机理可能是通过抑制曲霉菌的DNA、RNA、蛋白质的合成而表现杀菌效应。
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