从众多的食品安全事件中，我们不然发现，儿童最容易受害也受害最深。这一方面是因为儿童仍处于身体发育特别时期，其综合抵抗力较成人差；另一方面，也是最为重要的一点，是食品安全有关标准的制定，大都是依据成人的体征，而未充分考虑儿童的脆弱特性。比如食品防腐剂，已经过政府职能部门批准使用的，成人少量摄入不会对健康有较大伤害，但对儿童却可能会造成不可挽回的危害。
在目前使用的诸多食品防腐剂中，山梨酸是被普遍认为是传统防腐剂中安全系数最高的。联合国粮农组织和世界卫生组织着重推荐了两种食品防腐剂，一种是作为新型绿色防腐剂的肉桂酸钾，而另一种就是代表传统防腐剂的山梨酸。推荐时联合国粮农组织和世界卫生组织对山梨酸添加量和人体每日摄入量作了严格的限制，但对肉桂酸钾却没有任何限制要求。
为了保持食品的色泽、自然风味，延长保质期，食品防腐剂是必须的。
在规定的剂量中，山梨酸不会危害成人健康，却会导致儿童体内碘、铁、钙等物质过多地消耗与流失，在一定程度上会抑制骨骼生长，并可导致肠道与皮肤疾病，严重者危害肾、肝脏、破坏儿童新陈代谢的平衡，影响儿童生长发育。因此，山梨酸对成人而言是最安全的防腐剂之一，欧共体儿童保护集团却认为它不宜用于儿童食品中，并建议在儿童食品中不添加防腐剂，或者添加新型绿色防腐剂肉桂酸钾。欧共体儿童保护集团援引有关权威机构的研究结果称，肉桂酸钾作为防腐剂不但对人体完全无毒无害，反而还能在摄入后在体内转化为人体所必需的氨基酸，对儿童的生长不会有任何危害，特别适宜于儿童食品。
　　有关人员在得知欧共体儿童保护集团对肉桂酸钾的评价后，针对目前社会食品安全的种种“怪象”，语重心长地称：肉桂酸钾坚守住了儿童食品安全的底线！

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