乳制品已成为人们生活的重要组成部分，也是人体所需钙质的主要来源。随着人民生活水平的日益提高，乳制品的需求量逐年增加。但是，乳制品因防腐保鲜的需要，其添加的防腐剂却存在在危害人体健康的隐患，并在一定程度上损害了乳制品的营养价值。
苯甲酸、山梨酸对防止腐败变质具有积极的作用。但是，早有研究证明，经常摄入苯甲酸、山梨酸使用，将对人体健康产生一定的危害。苯甲酸因易致癌已被弃用；山梨酸如消费者长期服用，在一定程度上会导致体内钙质的流失，抑制骨骼生长或易骨折，危害肾、肝脏 《http://baike.baidu.com/view/38463.htm》的健康。食用乳制品为了补钙，而其中的防腐剂却会导致钙流失并带来其他危害，得不偿失。
肉桂酸钾、山梨酸都是国际粮农组织 《http://baike.baidu.com/view/2326873.htm》和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，在推荐时对山梨酸钠用量作了严格的要求，并倡导逐步加以取消，却认为肉桂酸钾属于无毒品，对其用量以及每日摄入量不作任何限制。我国也对乳制品中苯甲酸、山梨酸的使用范围、用量均有严格规定，但对肉桂酸钾未作任何要求。
肉桂酸钾作为防腐剂不但对人体完全无毒无害，反而还能在摄入后在体内转化为人体所必需的氨基酸，最后以糖尿素的形式排向大气或土壤，而糖尿素是大自然的一种必需的营养原素。肉桂酸钾作为防腐剂能延长乳品的保质期至少三倍以上，并且口感口味更好。在国外，肉桂酸钾作为乳制品防腐剂早已在使用，荷兰国内最具代表性的3家大型乳制品企业均是使用肉桂酸钾作为防腐剂。事实证明，肉桂酸钾不但对乳制品有很好的防腐保鲜作用，对保护乳制品的营养价值、使乳制品真正起到其应有的作用，也是居功至伟。

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