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知识介绍：
维生素、矿物质、微量元素在人体中的作用
● 维生素A 可防止夜盲症和视力减退，防止眼睛疲劳；提高对感冒和老年性疾病的免疫力；使头发、皮肤和指甲保持健康状态；抑制癌症发生。缺乏维生素A的儿童容易诱发干眼症，夜盲症。
● 维生素B1 可参与碳水化合物的中间代谢；改善精神状况、防止疲劳、消除倦怠感；维持神经、肌肉、心脏正常活动，减退晕机、晕船；活跃大脑机能，安定精神。儿童缺乏维生素B1会得脚气病，全身倦怠，手脚浮肿沉重。
● 维生素B2 能促使皮肤、指甲、毛发正常生长；帮助消除口腔内炎症；帮助过氧化脂肪转变为能量。儿童缺乏维生素B2会导致口腔、生殖器炎症及机能障碍、皮肤过于油腻或头垢过多。
● 维生素B6 可防止各种神经、皮肤的疾病；缓解呕吐；可促进核酸的合成，防止组织器官的老化；可安定神经，提高免疫力，抗皮肤过敏。缺乏该营养素会导致儿童贫血、脂溢性皮炎、舌炎。
● 维生素B12 可促进红血球的形成和再生，防止贫血；维持大脑和神经系统的正常功能，消除烦躁不安；修复末梢神经的损伤，克服腰痛。缺乏该营养素会导致儿童恶性贫血、脑障碍/注意力不集中。
● 维生素C 可防止感冒，提高免疫力；预防坏血病；有助于胶原蛋白的生成，促进皮肤健康；抗氧化功能，预防癌症和防衰老；降低胆固醇，防止动脉硬化，儿童缺乏该维生素会导致坏血病、易患感冒、且易精神紧张。
● 维生素D 能使钙和磷有效地被利用，强壮骨骼和牙齿；预防骨质疏松；有助于向肌肉运送钙质，保持体力。缺乏该营养素的儿童会导致佝偻病、蛀牙、软骨病、骨质疏松等。
● 维生素E 能消除体内有害自由基和防止脂质过氧化，延缓细胞衰老，可预防紫外线，减少儿童癫痫病的发作，预防中风，且可治疗红斑狼疮。儿童缺乏该营养素会导致贫血、水肿、丘疹，或见婴儿哭闹不安、呼吸急促以及小脑运动失调、位觉和震动觉消失、色素性视网膜病、眼肌麻痹、眼球震颤、肌肉无力，早产婴儿易患新生而硬肿症。
● 维生素K 能防止内出血和痔疮；促进血液正常凝固；抑制钙从骨骼中流失，有益于骨骼的坚实。儿童该营养素会导致小儿慢性肠炎、热带性腹泻、结肠炎。
●牛黄酸 普遍存在人体内，是人体必不可少的氨基酸，它能够保护心肌，增强心脏功能，它对肝脏和肠胃都有保护作用，它对人体的免疫功能、修复角膜、预防白内障等都起到重要作用。
●烟酰胺 主要存在于线粒体内，在生物氧化过程中起递氢作用，即烟酰胺可影响能源的产生；由于窦房结及传导系统中电活性细胞的线粒体比心肌工作细胞中的线粒体明显少而小，如在缺血、缺氧或炎症时，线粒体受损，发生能量供应障碍，就可影响传导功能。烟酰胺的补充可使呼吸链的成份增加，促使受损的线粒体产生足够的能源，从而使传导功能及自律活动恢复；烟酰胺有促进钙离子内流的作用。
●叶酸 是一种水溶性维生素，是人体细胞成长和造血过程中所必需的营养物质，叶酸最重要的功能就是制造红血球和白血球，增强免疫力，一旦缺乏叶酸，会发生严重贫血，因此，叶酸又被称为“造血维生素”。
●钙－生命元素
钙是人体的生命之源，是人体含量最丰富的无机元素，总量超过1千克，有人体“生命元素”的美誉。人体中的钙99％沉积在骨骼和牙齿中，促进其生长发育，维持其形态与硬度；l％存在于血液和软组织细胞中，发挥调节生理功能的作用。钙能维持调节机体内许多生理生化过程，调节递质释放，增加内分泌腺的分泌，维持细胞膜的完整性和通透性，促进细胞的再生，增加机体抵抗力。钙可以使骨骼粗壮，使肌肉发达，使人精神饱满。保持体内酸碱适中，水和电解质平衡等，没有钙的参与是不可想象的。钙还可以消除炎症、净化血液、强力解毒、健美皮肤并能抑制有害病菌的入侵等。总之，钙是人体不可或缺的微量元素，它既是身体的构造者，又是身体的调节者，是我们人体的生命之源。儿童如果缺钙会导致佝偻病、软骨症等。
●铁－人体内不可缺少的微量元素
铁是人体内不可缺少的微量元素。在机体内主要存在于血液和肌肉中，它与蛋白质、铜结合形成血红蛋白，是 输送氧气的重要物质；同时铁是细胞色素酶和其他几十种辅酶的主要成分，这些酶参与体内重要的代谢过程。一般从出生三个月起就要注意补充铁质，7 岁以前每天约需10毫克，10岁以上为12－18毫克。
●锌—“生命之花”、“智力之源”、“人类健康的保护神”
是一种生命元素，是身体生长和智力发育的关键元素，被人们誉为“智力之源”、“生命之花”、 “人类健康的保护神”。科学研究表明，锌参与了人体内80多种酶的代谢过程，尤其 DNA 和 RNA 聚合酶，它直接参与核酸、蛋白质的合成、细胞的分化和增殖以及许多重要代谢，是生殖遗传、免疫、内分泌、神经、体液等重要生理过程中必不可少的物质，补锌有利于伤口愈合，能够促进女性优生，男性生殖健康，保护皮肤健康，增进儿童智力发育，增加小儿食欲，防厌食，偏食等。
●硒—“生命火种”、“抗癌之王”和“机体稳定的中心元素”
硒是人体必须的微量元素，被誉为 " 生命火种 "," 抗癌之王 " 和 " 机体稳定的中心元素 " ，它的抗氧化防衰老能力比维生素 E 高 500 倍。硒能提高儿童、青少年的免疫力，有预防感冒、呼吸道感染、腹泻的作用，现在医学研究证实：硒能保证儿童生长发育中的能量供应，能使儿童生长激素正常分泌，还能使儿童大脑等组织器官发育正常。同时，硒还具有帮助儿童排铅，解毒，抗污染等作用。
硒具有防癌、抗癌，防止糖尿病 、心脑血管疾病 、克山病、大骨节病、关节炎，增强机体抵抗力，提高生殖能力等作用。硒对前列腺炎有特效，并能有效抑制乙肝病毒。谷光甘肽过氧化酶是生物体内一种重要的含硒酶，在清除体内自由基、抗氧化、延缓衰老的过程中起着关键作用。而硒是谷光甘肽过氧化酶的核心组成部分，缺少硒，谷光甘肽过氧化酶将失去活性。